¿Cómo organizar tu propia cata de vino?

Cada fin de semana tiende a ser diferente. A veces podemos tomar la decisión de permanecer en casa, de ir al cine o incluso a una fiesta. Sin embargo, ser anfitrión de una pequeña reunión en casa con amigos o familia es también un plan placentero que se puede convertir en un momento para recordar.

Hoy queremos invitarte a que seas tú ese anfitrión que todos amamos. El plan es sencillo: organiza una pequeña cata de vinos en casa. Aquí te damos los siguientes tips para que esa pequeña reunión sea inolvidable y te luzcas como el mejor anfitrión.

  1. Copas: Asegúrate de tener las suficientes para todos tus invitados, de lo contrario siempre puedes pedirles que asistan con su propia copa o aprovechar para ampliar tu colección.
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  2. Sacacorchos: No está de más que te recordemos tener dos sacacorchos en caso de que uno no funcione de la mejor manera.
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  3. Identificadores: Este detalle no pueden faltar, ya que no queremos que ninguno de los invitados se confunda. Tampoco es necesario que gastes en esto y bastará con escribir con lápiz en un papel el nombre de nuestros invitados, y posteriormente pegarlo con cinta adhesiva en la base de la copa.
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  4. Investigación: Seguramente ya tienes tus vinos predilectos o quizá quieras probar nuevos y descubrir cada elemento de ellos en compañía de tus amigos. En cualquiera de ambos casos, es necesario que estés preparado con los vinos que les ofrecerás a tus invitados. Es por eso que te recomendamos que investigues todo sobre los vinos que deseas compartir, incluso puedes jugar un poco con las temporalidades: en verano puede ser que disfrutes más una cata con vinos blancos, mientras que si estás en diciembre probablemente probar vinos tintos sea la mejor opción, así que manos a la obra, será necesario conocer la ficha técnica de cada etiqueta para ir identificando y relacionando cada
    característica de los vinos.

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  5. Justo a la medida: Es necesario que nunca llenes la copa a más de un tercio, ya que para una cata de vino, es necesario que puedas mover el vino en la copa para oxigenar y percibir los aromas de la etiqueta que estés degustando.
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  6. Cantidad: Es necesario saber con exactitud cuántas personas asistirán, ya que dependiendo de esto deberás de contemplar el número de botellas que tienes que comprar.
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  7. Comida: Es importante que recuerdes que no estamos organizando un maridaje, sin embargo, la comida es algo que no debe de faltar. Por ello, te aconsejamos que pongas en la mesa algunos tazones llenos de galletas o pan, para ayudar a limpiar el paladar entre cada degustación. Esto además ayudará un poco a controlar en el organismo la sensación de ingerir alcohol.
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  8. Agua: Considera que al degustar una determinada cantidad de vinos, necesitas limpiar el paladar, es por eso que tener algunas botellas de agua es algo necesario.
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  9. Orden: Con base en la investigación que realizaste determinarás qué vino será el primero de la noche y con cuál finalizarán. Te recomendamos que empieces con los vinos que son más ligeros y finalices con aquellos que pueden llegar a ser más potentes.
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  10. Música: Por último y no menos importante, puedes hacer un playlist con tus amigos para que todos se sientan cómodos y puedan disfrutar de un ambiente relajado y divertido.

Ahora solo queda una cosa…¡Disfrútala!

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La importancia de la conservación del vino y su vida.

Sabemos que no siempre se puede tener una cava en casa o comprar un refrigerador especializado. Sin embargo, existen ciertas zonas en el hogar que pueden funcionar de forma adecuada para almacenar nuestros vinos. Aquí te decimos qué debes de considerar para una correcta guarda:

  • Temperatura: Evita lugares muy calurosos. Por lo mismo la cocina no es el mejor lugar ya que por las actividades ahí desempeñadas la temperatura sube mucho. Lo ideal es un lugar donde no hayan cambios bruscos de temperatura. El área destinada para la conservación deberá ser de un máximo de 18° grados centígrados, aunque lo preferente o ideal es un rango constante de entre 14 y 16° grados sin importar el tipo o color de vino del que se trate.
  • Luz: procurar que no le dé al vino la luz directa, ni natural ni artificial, pues la luz acelera la oxidación y dependiendo del tipo de luz, puede incluso alterar la temperatura la cual también provocaría mayor oxidación.
  • Ruidos: evitar ruidos constantes y bruscos cerca de los vinos, pues en esencia el sonido no afecta al vino, sin embargo lo que aceleraría la oxidación son las vibraciones generadas por el sonido.
  • Humedad: intenta tener un lugar limpio, con una humedad máxima del 60%. Si el lugar está sucio o hay mayor humedad, se puede desarrollar algún hongo o agentes nocivos que en contacto con el vino pueden alterarlo.
  • Posición: los vinos con tapón de corcho deberán guardarse en posición horizontal, buscando que el corcho siempre tenga contacto con el líquido del interior de la botella, para que así este pueda estar hinchado y no dejar que entre mucho oxígeno al vino.
  • Vino espumoso: en el caso de las botellas de vino espumoso, estas deberán guardarse en posición vertical, para que sea menor la resistencia de la presión atmosférica del exterior y así no se corra el riesgo de que las botellas exploten.
  • Screwcap: Las botellas con screwcap o taparrosca, pueden ser guardadas en la posición que desees, no hay cambios ni alteraciones en el líquido debido a la posición.

Con estos consejos, tus vinos conservarán sus propiedades por más tiempo. Pero recuerda, la mayoría de los vinos comerciales están diseñados para consumirse en un periodo de 4 a 5 años. Así que te invitamos a que revises las etiquetas que guardas en tu cava, apliques los consejos que aquí te compartimos, y brindes con aquellas que ya sea hora de descorchar. ¡Salud!

La importancia de la conservación del vino y su vida.
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Marqués de Vargas Reserva 2012, un Rioja vibrante para no dejar pasar.

Para la producción de Marqués de Vargas Reserva, se realiza una cuidadosa selección manual de uvas, provenientes de 50 Ha de viñedo propio de la finca “Hacienda Pradolagar”. Marqués de Vargas contribuye al cuidado del medioambiente y practica una agricultura sostenible, ni herbicidas, ni pesticidas son utilizados en nuestros viñedos. Este vino es elaborado de forma tradicional utilizando una tecnología de vanguardia. El vino es embotellado sin clarificación, ni filtración.

 Descripción de la añada 2012

El Consejo Regulador de la D.O.Ca. Rioja clasificó la cosecha 2012 como “muy buena”, con un volumen de vinos de altísima calidad, en línea con los obtenidos en las dos cosechas anteriores. La calidad final de nuestra cosecha de 2012 se debe al buen desarrollo de la vid en esta región, de vinos con baja incidencia de plagas y enfermedades; y a un excelente desarrollo de la planta, con buena salud hasta el final del período de crecimiento, a pesar de cierta sequía. Las lluvias del mes de septiembre influyeron muy positivamente en la evolución de la maduración, proporcionando un mejor equilibrio final al fruto. Ello se tradujo en una estructura polifenólica óptima para los vinos de crianza.

Notas de Cata

Nos recuerda a la fruta roja de buena madurez que destaca por su finura y elegancia. Su color es rojo rubí y nos da una pista del vino fresco, vibrante, con un toque de especias dulces tostadas. Es un vino estructurado, complejo, potente y sedoso. Con taninos dulces, elegantes que han sido pulidos durante la crianza en roble: americano, francés y ruso. Temperatura de consumo Temperatura 17-18ºC y recomendamos su decantación antes de servir. Maridaje Carnes rojas a la parrilla, jamón de bellota y quesos de oveja, entre otros.

Maridaje

Carnes rojas a la parrilla, jamón de bellota y quesos de oveja, entre otros

Reconocimientos

MUNDUS VINI -The Grand International Wine Award- 2017 (Medalla de ORO)
PREMIOS CINVE – Concurso Internacional de Vinos Espirituosos –  2017 (Medalla de ORO)
TIM ATKIN MW (MASTER OF WINE) RIOJA REPORT 2017  le otorgó 94 puntos + Vinos del año Rioja Reserva

 

Marqués de Vargas Reserva 2012, un Rioja vibrante para no dejar pasar.
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Marimar Estate: La tradición del vino continúa en California.

Situada en el estado de California en Estados Unidos, Marimar Estate es una bodega ubicada en Sonoma y es propiedad de Marimar Torres, quien continúa con el legado de su familia en la industria del vino.

En el año de 1986 Marimar decidió comenzar su propio proyecto que consistía en plantar un viñedo de 24 hectáreas en las colinas occidentales de la Denominación Russian River Valley, en Green Valley, muy cerca del Pacífico. Marimar Estate posee un microclima frío e ideal para la obtenciòn de uvas Chardonnay y Pinot Noir. . El viñedo cuenta con 12 hectáreas que están plantadas con Chardonnay, Mientras que 14 más están plantadas con Pinot Noir

Al lograr la plantaciòn de este viñedo, Marimar Torres decidió que el nombre que este llevarìa sería “Don Miguel”, esto en honor a su padre Miguel Torres Carbó, ya que gracias a él, la expansiòn de Torres por el mundo, fue posible.

Por otro lado, dentro de esta bodega californiana, se encuentra también El viñedo “Doña Margarita”, llamado así en honor de la madre de Marimar, este se plantó en 2002 y domina el Valle de Freestone, en la denominación Sonoma Coast.

Es importante mencionar que en ambos viñedos se cultiva de manera orgánica y recientemente han incorporado a sus métodos de producción, procesos biodinámicos. Esto con la finalidad de garantizar la elaboraciòn de vinos de calidad, pero siempre respetando y poniendo en primer lugar los ecosistemas y la tierra.

Actualmente, los vinos Marimar Estate se exportan a más de 40 países, principalmente Suecia, España, Reino Unido, Canadá, Japón, Islandia, y son reconocidos por ser unos de los mejores vinos del nuevo mundo, así que la próxima vez que tengas la inquietud de probar un vino del nuevo mundo, producido bajo los más altos estándares, esta bodega serà la primera en tu mente.

Marimar Estate: La tradición del vino continúa en California.
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Lenguaje del Vino Parte 1

Elegir un vino en un restaurante o una tienda especializada puede ser a veces algo complicado, las personas que nos atienden suelen utilizar un lenguaje que no comprendemos en su totalidad; nos hablan de vinos secos, frutales, crianzas o fermentaciones carbónicas.

Por lo cual hemos seleccionado algunas de las palabras más utilizadas y que nos ayudarán a comprender el idioma de vino; así como algunos ejemplos de productos que encontrarás en tu restaurante favorito.

Vino seco: tienen muy poca cantidad de azúcar residual, esto hace referencia a la cantidad de azúcares que quedan sin fermentar en el vino una vez transcurrida la fermentación alcohólica, y por lo tanto no son dulces. Seco, en vinos, es lo opuesto a dulce. Este tipo de vino se produce en todo el mundo y los hay tintos, blancos y rosados.

  • Albariño Pazo de San Mauro: es un vino blanco seco que muestra aromas a cítricos y notas de flores blancas que en estos días calurosos será refrescante.

Vino afrutado: es aquel que evoca recuerdos a frutas, especialmente frescas y no necesariamente a uva. Se caracterizan por ser de añadas recientes y pueden ser tintos, rosados y blancos con estancia corta en barrica. Suelen ser vinos ligeros, de acidez equilibrada y muy fragantes.

  • Viña Esmeralda: vino blanco elaborado con uvas moscatel y gewurztraminer, que seduce con sus notas a durazno, fruta de la pasión y sutil aroma a lichi.

Vino Tánico: vino potente y astringente, que por el clima del origen del viñedo y la crianza en madera  adquirió taninos por dos vías,  la primera por la cáscara de la uva y posteriormente por el roble utilizado.

  • Salentein Malbec: se elabora en el Valle de Uco en Argentina, donde las temperaturas son extremas y generan un vino potente que es armonizado con 12 meses de crianza en roble francés, y es gran acompañante de las parrilladas.

Fermentación maloláctica: es el proceso por el cual el ácido málico que se encuentra en la uva se transforma químicamente en ácido láctico; generando aromas en los vinos  que nos hacen recordar la crema, el queso o el yogurt. Esta fermentación es muy frecuente en tintos.

  • Emina Crianza: vino elaborado con uva tempranillo y 12 meses de barrica, presenta aromas a frutos rojos y negros mezclados con una marcada nota cremosa, posteriormente libera elegantes notas tostadas.
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La vid: El fruto que da lugar al vino.

La vid o la también llamada vitis vinifera es la variedad de planta o mata que hace posible que todos podamos disfrutar una copa de nuestro vino favorita, y hoy queremos compartir contigo un poco más sobre esta especie.

Esta planta es retorcida y de corteza gruesa, y llega a medir hasta 6 metros de largo, tiene también ramas flexibles y hojas grandes, la vid no es precisamente un árbol y tampoco es un arbusto, ya que tiene características que le han hecho único e inconfundible.

La vid tiene un ciclo anual de producción, así como un ciclo de vida. Sus cepas llegan a vivir hasta un siglo, sin embargo, con el tiempo dan menos frutos a medida que van envejeciendo.

El fruto de las cepas más viejas tienden a ser de mejor calidad, ya que los granos son más pequeños y poseen una mayor concentración de azúcares, las raíces de estas cepas viejas son también responsables de una mejor penetración en el subsuelo, por lo que aprovechan todos los nutrientes de la tierra.

Por último, los frutos de la vid se encuentran en racimos, que son muy jugosos y que dependiendo de su variedad tendrán piel blanca o tinta, con semillas duras. El período de vendimia o recolección de uvas, varía entre febrero y abril, y agosto y octubre, esto dependiendo del grado de maduración de la uva. Posterior a la recolección de estas uvas, se comienza la producción de vinos, pero esa es otra historia que nos gustaría que descubrieras en nuestra próxima nota, mientras tanto te sugerimos que pruebes todo el vino que puedas para descubrir poco a poco tu variedad favorita y en nuestra próxima nota nos platiques más de tus descubrimientos.

¡Salud!

 

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Bodegas Torres: La representación de la pasión y el amor por la industria vitivinícola.

Cuando alguien nombra a esta bodega, es inevitable saber que estamos hablando de toda una institución del mundo del vino.

Esta bodega familiar, cuenta con más de 100 años de antigüedad y este año recuperó la primera posición del ranking anual, en el que participaron 50 marcas para elegir a la “Marca de  vinos más admirada del mundo”. En años anteriores, Torres ya había obtenido en dos ocasiones este nombramiento.

Desde la creaciòn de Bodegas Torres en 1870, se ha logrado la construcciòn de una institución que sea un referente de tradición e innovación, esto con el objetivo de liderar la elaboración del vino y del brandy, sin dejar de lado el respeto y el cuidado del medio ambiente.

Bodegas Torres cuenta con 2.432 hectáreas de viñedos, de los cuales 2.000 están en España, 400 en Chile y 32 en California, y emplea a más de 1.300 personas.

Sus vinos pueden encontrarse en más de 150 países. En España, Bodegas Torres está presente en las Denominaciones de Origen: Catalunya, Conca de Barberà, Costers del Segre, Penedès, Priorat, Terra Alta, Rías Baixas, Ribera del Duero, Rioja y Rueda A nivel internacional, Torres cuenta con bodega propia en Chile y en California.

Todo esto ha hecho que hoy concibamos a Bodegas Torres como la representación de la pasión y el amor por la industria vitivinícola, en la que día a día se refuerza el compromiso con el vino, con la tierra y con los involucrados que hacen posible que el vino esté en nuestra copa.

Bodegas Torres: La representación de la pasión y el amor por la industria vitivinícola.
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El vino y lo que define su carácter

En notas anteriores hemos hablado de los diferentes tipos de vinos, así como de las barricas y la importancia de su uso para obtener vinos únicos. Si bien la variedad de uva también es relevante, existe un elemento imprescindible para la elaboración de un vino y para que éste tenga características que te permitan entender su comportamiento en boca: el Terroir .Esta es una palabra de origen francés que se utiliza para ubicar una zona geográfica delimitada y cuyas cualidades aporta ciertas características al vino.

Los suelos secos y arcillosos, con temperaturas altas de día, y por la noche temperaturas más frescas, son ideales para la vid.

Las zonas de producción del nuevo mundo y del viejo mundo son distintas y por lo tanto siempre tendrán cualidades diferentes que darán como resultado un sabor que distingue a cada etiqueta.

¿Ya decidiste de donde será la próxima botella que compres?

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Vinos Blancos y la gastronomía mexicana

 

Los vinos blancos son un gran acompañante de muchos de algunos platillos de la gastronomía mexicana, por ejemplo, un aguachile servido en tostadas de tortilla azul, acompañado de un vino blanco fresco californiano o chileno, de uva chardonnay, que evoque recuerdos a manzana verde, tonos sutiles de cítricos, durazno y algunas flores, sin duda subliman al paladar.
Tomar vino blanco no se limita a acompañar ceviches o ensaladas, también hay opciones de platillos o antojitos mexicanos que sin duda logran un buen maridaje, como las quesadillas de flor de calabaza o champiñones, los sopecitos con pollo, las flautas de res, alguna brocheta con pollo y tocino, tlayudas con nopales, entre otros. Pero ¿Por qué son tan versátiles los vinos blancos? La respuesta es muy sencilla:

 

  • Generalmente se elaboran con solo el jugo de la uva, el cual suele ser rico en frescura y acidez, elementos importantísimos para apreciar la plenitud de los sabores o para realizar maridajes de contraste, donde la salivación que se genera en boca juega un papel fundamental para suavizar texturas o sensaciones densas de algunos alimentos.

 

  • Algunas variedades de uvas blancas permiten que el vino obtenido pueda tener un paso de maduración en barrica, donde los más famosos son los de uva Chardonnay; sin embargo se han creado nuevos vinos de este estilo, con uvas diferentes, tal es el caso del verdejo. El paso por barrica de los vinos blancos aporta mayor complejidad, sensaciones en ocasiones de ciertas semillas, lácteos y compotas, lo cual hace aún más exquisito el maridaje, además de darnos más opciones de platillos para acompañar.

  • La gastronomía mexicana suele llevar picante y las sensaciones frutales de los vinos blancos ayudan a restar potencia al picante, provocando sensaciones de placer y satisfacción en el paladar.
  • Otro elemento de la comida mexicana es el consumo de algunas carnes de sabores no muy fuertes, tales como el cerdo o el pollo, que gracias a su suavidad, permite interactuar con la sutileza del vino blanco.

La variedad de climas y platillos de nuestro país, representa la oportunidad de que cualquier momento sea ideal para tener un buen maridaje con vinos blancos y la maravillosa  gastronomía mexicana.

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Robert Mondavi Winery: Legado en la industria del vino

El fundador Robert Mondavi nació en Virginia, el 18 de junio de 1913, y cuando se graduó en economía y negocios en Stanford, convenció a su padre de comenzar el negocio de producción de vino para popularizar su consumo en Estados Unidos, tal y como ha sucedido en Europa. Fue entonces, que influido por su origen italiano, inició la historia de esta bodega en Santa Helena, usando nuevas técnicas para la elaboración del vino.

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Es bien sabido que el terroir de California es privilegiado para la producción del vino, sin embargo, también se requiere de dedicación y amor por el vino, para lograr vinos de excelencia como los que Robert Mondavi comenzó a producir.

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Actualmente, aunque Robert ya no está a cargo de esta bodega, su legado continúa, sus vinos siguen tomándose alrededor del mundo y siendo reconocidos no solo por su sabor, sino también por los procesos de sustentabilidad con los que este es elaborado, por lo cual hoy tienes una razón más para probar alguna de sus etiquetas.

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