El vino y lo que define su carácter

En notas anteriores hemos hablado de los diferentes tipos de vinos, así como de las barricas y la importancia de su uso para obtener vinos únicos. Si bien la variedad de uva también es relevante, existe un elemento imprescindible para la elaboración de un vino y para que éste tenga características que te permitan entender su comportamiento en boca: el Terroir .Esta es una palabra de origen francés que se utiliza para ubicar una zona geográfica delimitada y cuyas cualidades aporta ciertas características al vino.

Los suelos secos y arcillosos, con temperaturas altas de día, y por la noche temperaturas más frescas, son ideales para la vid.

Las zonas de producción del nuevo mundo y del viejo mundo son distintas y por lo tanto siempre tendrán cualidades diferentes que darán como resultado un sabor que distingue a cada etiqueta.

¿Ya decidiste de donde será la próxima botella que compres?

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Vinos Blancos y la gastronomía mexicana

 

Los vinos blancos son un gran acompañante de muchos de algunos platillos de la gastronomía mexicana, por ejemplo, un aguachile servido en tostadas de tortilla azul, acompañado de un vino blanco fresco californiano o chileno, de uva chardonnay, que evoque recuerdos a manzana verde, tonos sutiles de cítricos, durazno y algunas flores, sin duda subliman al paladar.
Tomar vino blanco no se limita a acompañar ceviches o ensaladas, también hay opciones de platillos o antojitos mexicanos que sin duda logran un buen maridaje, como las quesadillas de flor de calabaza o champiñones, los sopecitos con pollo, las flautas de res, alguna brocheta con pollo y tocino, tlayudas con nopales, entre otros. Pero ¿Por qué son tan versátiles los vinos blancos? La respuesta es muy sencilla:

 

  • Generalmente se elaboran con solo el jugo de la uva, el cual suele ser rico en frescura y acidez, elementos importantísimos para apreciar la plenitud de los sabores o para realizar maridajes de contraste, donde la salivación que se genera en boca juega un papel fundamental para suavizar texturas o sensaciones densas de algunos alimentos.

 

  • Algunas variedades de uvas blancas permiten que el vino obtenido pueda tener un paso de maduración en barrica, donde los más famosos son los de uva Chardonnay; sin embargo se han creado nuevos vinos de este estilo, con uvas diferentes, tal es el caso del verdejo. El paso por barrica de los vinos blancos aporta mayor complejidad, sensaciones en ocasiones de ciertas semillas, lácteos y compotas, lo cual hace aún más exquisito el maridaje, además de darnos más opciones de platillos para acompañar.

  • La gastronomía mexicana suele llevar picante y las sensaciones frutales de los vinos blancos ayudan a restar potencia al picante, provocando sensaciones de placer y satisfacción en el paladar.
  • Otro elemento de la comida mexicana es el consumo de algunas carnes de sabores no muy fuertes, tales como el cerdo o el pollo, que gracias a su suavidad, permite interactuar con la sutileza del vino blanco.

La variedad de climas y platillos de nuestro país, representa la oportunidad de que cualquier momento sea ideal para tener un buen maridaje con vinos blancos y la maravillosa  gastronomía mexicana.

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Robert Mondavi Winery: Legado en la industria del vino

El fundador Robert Mondavi nació en Virginia, el 18 de junio de 1913, y cuando se graduó en economía y negocios en Stanford, convenció a su padre de comenzar el negocio de producción de vino para popularizar su consumo en Estados Unidos, tal y como ha sucedido en Europa. Fue entonces, que influido por su origen italiano, inició la historia de esta bodega en Santa Helena, usando nuevas técnicas para la elaboración del vino.

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Es bien sabido que el terroir de California es privilegiado para la producción del vino, sin embargo, también se requiere de dedicación y amor por el vino, para lograr vinos de excelencia como los que Robert Mondavi comenzó a producir.

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Actualmente, aunque Robert ya no está a cargo de esta bodega, su legado continúa, sus vinos siguen tomándose alrededor del mundo y siendo reconocidos no solo por su sabor, sino también por los procesos de sustentabilidad con los que este es elaborado, por lo cual hoy tienes una razón más para probar alguna de sus etiquetas.

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Carlos Moro: De Ribera del Duero a la Rioja Alta

Grupo Matarromera es una de las grandes bodegas de vino español, y cuando hablamos de ello, tenemos que mencionar a Carlos Moro, presidente de Matarromera, enólogo, viticultor, ingeniero agrónomo y apasionado del vino, sin embargo, esta nota es para platicarte sobre el nuevo proyecto y reto de Carlos Moro.

La naciente Bodega Carlos Moro tiene un nuevo objetivo: Conquistar la Rioja y con esto diversificar el producto vitivinícola que Grupo Matarromera ha trabajado. Ésta cuenta con un equipo de enólogos reconocidos que sin duda ponen todo su empeño para hacer de esta, una de las bodegas más reconocidas. En este proyecto no solo se encuentra la pasión y el amor de Carlos Moro por la industria del vino, sino también la más alta calidad en tecnología y material de producción, que como ya bien sabemos, dan como resultado, vinos de excelencia.

En la Bodega Carlos Moro se destaca el calado subterráneo de 150 metros, con capacidad para 2,000 barricas que permite un envejecimiento de forma natural y homogénea.

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Arzuaga Gran Reserva 2009

Este mes queremos platicarte de este excelente vino, proveniente de la reconocida Bodega Arzuaga Navarro.

Arzuaga Gran Reserva 2009, ha sido calificado con 99 puntos sobre una escala de 100 por el Comité de Cata de la Guía de Vinos Gourmet 2017, esta es la calificación más alta que un vino puede lograr, es por eso que nos complace recomendártelo porque sabemos que lo disfrutarás desde el momento en el que descorches la botella.

Se caracteriza por un hermoso color rojo rubí con una intensidad media, es limpio y brillante. Presenta una gran complejidad aromática destancando notas a frutas silvestres, minerales, especias y toques ahumados, resultado de su larga crianza, en boca se muestra potente, expresivo, elegante y equilibrado con taninos sedosos, confirmando sabores de tostados de café y cocoa, además de tener post gusto fino y prolongado.

Este vino es una gran propuesta para una ocasión especial.

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Flor de Caña Centenario 25 años, el ron #1 en el planeta

Huffington Post publicó recientemente un ranking de los top 10 mejores rones del planeta donde ubicó a Flor de Caña 25 como el #1. El articulo destaca al Flor de Caña 25 como un ron deliciosamente dulce en una de las botellas más lujosas que se hayan visto.

Cabe recordar que Flor de Caña cuenta con la reserva más grande de rones añejos del planeta. Esto derivado de un conflicto durante los años 1979-1990, periodo en que Nicaragua se volvió comunista y el gobierno expropió la bodega, impidiendo el acceso a ella durante más de una década. Una vez liberada la bodega, se tuvo acceso a la reserva de rones añejos, cuidadosamente conservada y perfectamente certificada. Un extraordinario regalo para el mundo.

Lea la noticia original en ingles en este enlace: http://www.huffingtonpost.com/entry/the-best-sipping-rums-on-the-planet_us_589a046fe4b02bbb1816c02c

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La excelencia de los vinos de Marqués de Vargas reconocida en las más importantes competencias.

La bodega Marqués de Vargas se ha distinguido por elaborar vinos llenos de historia y tradición. La alta expresión en el paladar es reconocida en cada competencia que se presenta.

Con gusto compartimos con ustedes los más recientes reconocimientos que han obtenido Marqués de Vargas Reserva Añada 2012 y Conde de San Cristóbal Añada 2014.

 

La excelencia de los vinos de Marqués de Vargas reconocida en las más importantes competencias.
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Carlos Moro recibe El Premio Nacional de Innovación

Carlos Moro, presidente de Grupo Matarromera, recibió de manos del Rey Felipe VI de España el Premio Nacional de Innovación 2016 en la categoría ‘Trayectoria Innovadora’.

El Premio Nacional de Innovación y de Diseño es el más alto galardón que se otorga en España como reconocimiento a empresas y profesionales que han destacado por su excelente y ejemplar trayectoria en el campo de la innovación, considerada como factor esencial para el incremento de la competitividad de las empresas y el rendimiento económico, así como para la mejora de la calidad de vida de las personas.

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En el evento, presidido por sus Majestades los Reyes de España, el jurado integrado por personalidades de la ciencia y tecnología destacaron las habilidades, capacidades y liderazgo de Carlos Moro a lo largo de su carrera profesional, comprometido con la innovación, el respeto al medio ambiente, la sostenibilidad y la competitividad.

En palabras de Carlos Moro, este premio “supone un inmenso honor ya que es un reconocimiento al esfuerzo de las pymes volcadas con el Desarrollo y la Innovación, como es el caso de Bodega Carlos Moro y nos anima a redoblar nuestros esfuerzos en nuestro apoyo a la I+D+i”.

Carlos Moro entiende la innovación y la sostenibilidad como un proceso global y estratégico para la compañía que preside. Grupo Matarromera, del que forma parte Bodega Carlos Moro, posee numerosos proyectos y 9 diferentes patentes englobadas en 12 líneas de investigación que incluyen la trazabilidad, la mejora de procesos, el diseño de vinos sin alcohol, la extracción de polifenoles, el desarrollo de cosméticos funcionales de alta gama o el desarrollo de complementos beneficiosos para la salud.

Su grupo de empresas ha invertido en temas de I+D+i mas de 30 M€ de euros en un periodo de dos décadas, convirtiéndose así un una de la empresas del ramo vitivinícola mas comprometidas en desarrollo e innovación. Carlos Moro es un digno merecedor de este galardón . ¡Felicidades!

Con información de 20minutos.es y El Día de Valladolid

 

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Marimar Pinot Noir: un tinto de ensueño.

La bodega Marimar Estate ubicada en Sonoma, California elabora vinos con uvas Pinot Noir y Chardonnay. Estos vinos se caracterizan por crecer en racimos apretados, por lo que cada uva recolectada en la vendimia, debe de ser tratada con cuidado y delicadeza, logrando un producto elegante y delicado.

Marimar Pinot Noir es un vino que se distingue en vista por un color rojo cereza. En nariz se aprecia una combinación especial de aromas florales, como violetas. En boca nos dejan sabores a cerezas negras, ciruelas y granada. Al contacto con el paladar, es notable la presencia de taninos suaves, logrando una entrada sutil y aterciopelada, así mismo se perciben notas especiadas y de vainilla.

Es ideal para maridarse con carnes blancas o carnes rojas, como un pollo con salsas dulces o bien, una arrachera; si a este le agregamos una buena compañía y una amena charla, tendrás una experiencia digna de ser recordada.

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Una propuesta diferente.

Si hasta hoy no te suena familiar este tipo de vino, es momento de que lo vayas conociendo.

El icewine, eiswein (Alemania o Austria) o vin de glace (Francia), es una clase de vino que surge de uvas de cosechas que se llevan a cabo después de la primera helada, esto hace que el agua en el interior de las uvas se expanda, las pieles se resequen y que haya un derramamiento de agua, concentrando así la cantidad de azúcar.

La cosecha de estas uvas, generalmente se realiza por la noche y de manera manual, para tener un mejor control y obtener uvas con acidez abundante; es así como se obtienen vinos equilibrados.

Los vinos de hielo no pueden producirse todos los años, pues depende del clima; si en algún año las heladas no aparecen, o no son tan fuertes para congelar de buena manera las uvas, no es posible la elaboración. Esta variedad es producida, en su mayoría, en Canadá, puesto que las condiciones climáticas son idóneas.

Se dice que los primeros registros de estos vinos datan de la época de los romanos, ya que estas uvas de alto contenido de azúcar eran sumamente por no ser tan comunes.

Debido a lo particular de este tipo de vino, no debes perderte la oportunidad de probarlo, ya que podrás encontrar una experiencia de sabor inigualable.

Una propuesta diferente.
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