Tips de Sommelier: 8 vinos que tienes que probar este diciembre.

Las celebraciones de fin de año están a punto de iniciar y en algún momento nos haremos las siguientes preguntas: ¿qué vino debemos de comprar para regalar?, ¿cuál será el más adecuado para una cena con amigos? o ¿qué botella será el ideal para descorchar en casa con familiares?, así que decidimos compartir las siguientes 8 recomendaciones para que tu elección de vino sea la más destacada en estas fiestas.

VINOS DE MEDIA GAMA

(De $300 a $600)

Private Selection Meritage ‘Robert Mondavi’: Es un vino proveniente de la Costa Central de California,  elaborado con una interesante mezcla bordelesa, de intensidad media y recuerdos de aromas cremosos, frutos negros frescos y una nota a chocolate.

“Es un vino divertido, fácil de beber y elaborado bajo una marca ícono de California.”

 

Celeste Crianza: Es un vino de la Ribera del Duero, 100% tempranillo, intensidad media, con notas aromáticas de frutos rojos y negros como: arándanos, frambuesas y zarzamoras acompañadas de notas lácteas, madera nueva y coco tostado.

“Celeste es elegante, con buen equilibrio entre fruta fresca y maderas.”

 

Salentein Malbec Reserve: Vino elaborado al pie de Los Andes con la variedad malbec, que es el emblema de Argentina, es potente y con aromas a frutos rojos, notas a violetas, vainilla y maderas nuevas.

“Un malbec que cautivará por su opulencia en sabores.”

Arzuaga Crianza: Es un vino elaborado en la zona más exclusiva de Ribera del Duero, es potente y elegante, con aromas a maderas rojas, chocolate amargo, vainillas y granos de café recién tostados.

“Vino potente con gran elegancia.”

VINOS DE ALTA GAMA

(más de $1,000.00)

Mas La Plana: Es el vino ícono de Miguel Torres, uno de los grandes cabernets del mundo. Un vino con elegantes notas de trufa de chocolate, ciruelas maduras, mentol, maderas finas y notas de incienso; con una crianza de 18 meses en roble francés.

“Sutileza y elegancia correspondientes a un vino de gran linaje.”

Matarromera Prestigio: Se considera la concepción de tempranillo de viñedos viejos de la finca Pago de las Solanas (19.78 Has). Sólo nace aquellos años que la uva y la añada alcanza la calidad exigida por el enólogo en jefe. Su aroma es potente, rico en matices tostados con fondo de frutas negras muy maduras y elegante barrica.

“Vino potente y elegante”

Oakville Robert Mondavi: Vino que nace en su mayoría del histórico viñedo de To Kalon en Napa Valley, con una base cabernet Sauvignon acompañado de merlot, petit verdot y malbec; con fermentación y crianza en roble francés durante 20 meses, con aromas a frutos negros, una nota a higos caramelizados, madera nueva y notas ahumadas.

“La esencia del viñedo de To Kalon (perfecta belleza) contenida en una botella.”

 

Arzuaga Reserva Especial: Vino de la Ribera del Duero, proveniente de viñedos de más de 90 años. Es un vino proveniente de pequeñas producciones, con una crianza de 26 meses en barrica francesa nueva, de aromas exuberantes como: repostería, dulce de leche, canela, romero, maderas rojas con un final de granos de café recién tostados.

“Vino carnoso, untuoso, digno de un gran festejo.”

 

TORRES – MAS LA PLANA BEAUTY PICTURE

Ahora que conoces las recomendaciones de nuestro sommelier para esta temporada, ¿cuál será el vino elegido para estas fechas especiales?

Tips de Sommelier: 8 vinos que tienes que probar este diciembre.
Seguir leyendo

Maridaje: Aromas y sabores para resaltar esta temporada

Diciembre es por excelencia el mejor mes para compartir platillos suculentos en los que buscamos disfrutar de su sabor en toda la extensión de la palabra. Para lograr que los sabores de dichos manjares sean enaltecidos, el vino es la mejor opción. Gracias a su textura, notas, aroma y demás propiedades que un buen vino posee, al maridarlo con los principales platillos de la temporada, harán de nuestra comida y cena algo inolvidable.

Aquí te presentamos algunas recomendaciones para que este 24 y 31 de diciembre disfrutes de la cena al máximo:

Pavo horneado es el platillo tradicional de muchas casas en México en estas fechas, ya sea relleno de carne, frutos secos o ligeramente adobado, combina bien con vinos de cuerpo medio que acompañen los sabores de la cocción lenta del pavo, las recomendaciones son:

  • Salentein Reserve: 100% Malbec, vino argentino con 14 meses de crianza en roble francés nuevo con una carga aromática de frutos negros, violetas y aromas de barrica.
  • Celeste Crianza: Vino 100% Tempranillo, elaborado en la Ribera del Duero con 12 meses de crianza de roble francés y americano.
  • Salmos: Es una mezcla de Garnacha Tinta, Syrah y Cariñena, cultivadas en suelo de pizarra en la denominación de origen Priorat y con una crianza de 14 meses en barrica, lo que le da un buen equilibrio entre fruta negra, maderas y notas minerales.

Bacalao a la Vizcaína, es una de las recetas adaptadas a México o nuestra versión mexicana ha pasado de generación en generación. Su ingrediente principal es el bacalao en salazón, acompañado de tomates, aceitunas y un chile güero.  Este platillo combina con vinos blancos con barrica y de forma espectacular con vinos rosados; a continuación, algunas recomendaciones:

  • Milmanda: 100% Chardonnay, vino de pago elaborado en el castillo del mismo nombre en la Conca de Barbera, tiene 12 meses de crianza en roble francés con lías, es un vino blanco con buena estructura que acompaña bien los sabores intensos de este plato.
  • Robert Mondavi Winery Fume Blanc: Elaborado con mayor porcentaje de Sauvignon Blanc con fermentación y crianza en barrica de aproximadamente 6 meses, es un blanco voluptuoso y elegante, que hará resaltar las notas untuosas del bacalao.
  • Emina Rosado: Vino proveniente de la denominación de origen Cigales en España, elaborado con Tempranillo 80% y Verdejo 20%, será una gran experiencia con la salsa de tomate.

 

 

El Cordero es una de las carnes preferidas en estas fiestas, de sabor intenso y muy a menudo acompañado de las notas aromáticas del romero; ya sea horneado o al grill, hará buena combinación con tintos de grandes cosechas y de buena estructura tánica, por ejemplo:

  • Matarromera Reserva: Vino 100% Tempranillo con crianza de 16 meses en barricas de roble americano y francés, es amplio, potente, con taninos firmes y elegantes ideales para el sabor intenso del cordero.
  • Manso de Velasco: Vino elaborado con cepas centenarias de Cabernet Sauvignon y con crianza en barrica de 16 meses en roble francés, es elegante, con taninos prolongados y una expresión aromática de finas notas de pan tostado y ahumados. El vino ideal de los grandes asados de carne.
  • Arzuaga Reserva: Vino elaborado en la Ribera del Duero con ensamble de 95% Tempranillo, 3% Merlot y 2% Albillo. Es potente y elegante, con aromas tostados, café, cocoa, además de tener post gusto fino y prolongado.

 

Los Romeritos son un quelite, esta palabra deriva del náhuatl ‘quilitl’, que significa “hierba comestible” y que se convierte en un ingrediente principal al igual que el mole con poco picor. Es un plato que nunca falta en una mesa mexicana cada Navidad o en la cena de fin de año, hace buena combinación con tintos de cuerpo ligero y excelente acidez, por ello recomendamos 2 elegantes Pinots.

  • Marimar Pinot Noir: Vino elaborado en el Russian River Valley de Sonoma, en el paladar es complejo y aterciopelado, con suaves taninos que proporcionan una estructura firme donde resaltan las notas de vainilla.
  • Robert Mondavi Winery Pinot Noir: Vino elaborado en Carneros, es un vino elegante, en equilibrio perfecto de madera y fruta que confirma sensaciones de especias.
Maridaje: Aromas y sabores para resaltar esta temporada
Seguir leyendo

Prendes: Cuatro generaciones con sabor a México

Con mucho de la historia y estilo del México Contemporáneo, el glamuroso restaurante Prendes en Polanco, nos recibe con gran calidez y cordialidad. Cada muro del lugar representa la influencia del México de 1800, lámparas grandes e impresionantes, espejos con marcos de aquella época victoriana, así como pasillos y escaleras con invitación a descubrir cada uno de sus rincones, es lo que nos encontramos en nuestra visita.

La carta de vinos de cada restaurante es una forma de distinción frente a otros, por ello Lázaro nos comentó que la selección de vinos de Prendes está compuesta para todos los gustos y para todo tipo de comensales, por lo que podemos encontrar desde un vino de mesa sencillo, hasta uno mucho más complejo, siendo los vinos españoles los que más predominan en el lugar.

Si lo que quieres es degustar un pedacito de cada país, Prendes te lo permitirá, ya que los vinos de la carta provienen de: España, Italia, Chile, Argentina, Francia y por supuesto, México, en total encontrarás más de 100 etiquetas, con miras a llegar a las 200 para el próximo año.

Matarromera Crianza y Reserva son los vinos más solicitados, ¡son opciones exquisitas que no puedes perderte!.

 

Sabemos que después de conocer estos detalles, no perderás la oportunidad de visitar este increíble lugar, por ello, Lázaro nos compartió en exclusiva cuál es el menú imperdible para disfrutar en tu próxima visita.

Como entradas, Lázaro nos da tres opciones: las “Alcachofas a las brasas”, aderezadas con pimienta y limón, un platillo que no encontrarás en ningún otro sitio; los suculentos “Gusanos de Maguey”, acompañados de guacamole y tortillas de maíz azul, hechas a mano o el “Pato Bell”, exquisitos tacos de pato, acompañados de cilantro, cebolla y tortillas de harina.

Para plato fuerte, el “Filete Chemita”, un platillo emblema de Prendes, es la opción clásica para tu primera vez en el lugar, el jugoso sabor de este corte se enaltecerá acompañado de un Marqués de Vargas Reserva.

Otra recomendación de Lázaro es el pescado, una deliciosa opción para comenzar a enamorarte de Prendes. “La Pesca del Día”, que se prepara al romero y limón, el cual queda perfecto con un vino Albariño Pazo San Mauro.

Te aseguramos que con estas opciones gastronómicas, tu paladar no podrá resistirse. Todos los momentos en Prendes, son perfectos.

Agradecemos la gentileza y amabilidad de nuestro querido Lázaro Álvarez y esperamos regresar muy pronto a Prendes.

Prendes: Cuatro generaciones con sabor a México
Seguir leyendo

Mas La Plana: El ícono de Bodegas Torres

Mas la Plana, un tinto español 100% Cabernet Sauvignon (usen mayúsculas en las iniciales), el más premiado en competencias internacionales.

En el 2013 fue galardonado con dos oros en el International Wine Guide España y en Mundus Vini en Alemania, siendo el ícono de la principal bodega española, la auténtica leyenda de Torres desde 1979. Su etiqueta proviene de Penedès, con una crianza de 18 meses en barrica de roble nuevo francés, es un vino limpio, brillante de color cereza oscuro, con reflejos caoba y aromas de trufa, ligeras especias, hierbas de olor y notas intensas de arándanos confitados.

mas_la_plana-1

En boca es elegante y suave, con excelente acidez y gran expresión, por lo que es perfecto para maridar con carne de caza, quesos maduros, embutidos, roast beef y papa al horno.

Obtuvo 91 Puntos en Wine Spectator, E.U.A 2012 (Añada 2008), 91 Puntos en Wine Enthusiast, E.U.A 2012 (Añada 2008), 93 Puntos en Guía Peñín, España 2012 (Añada 2008) y 95 Puntos Guía Repsol, España 2015 (Añada 2010).

¿Aún te preguntas por qué elegir Mas la Plana? Porque es un vino con profundo carácter, excelente para una ocasión especial.

Mas La Plana: El ícono de Bodegas Torres
Seguir leyendo

Bodegas y Viñedos Carlos Moro: Una historia de tradición, pasión y amor por la tierra y el vino

Carlos Moro, ingeniero agrónomo, es un enamorado de la tierra, el viñedo y el vino.

Desde su infancia, recogió de sus padres, abuelos y bisabuelos una gran pasión por la viña, absorbiendo el conocimiento y las esencias que el privilegiado entorno de la Ribera del Duero le ofrecía, donde sus ancestros cultivaron la viña desde el siglo XII, transmitiéndolo de generación en generación.

Los vinos de las Bodegas de Carlos Moro, son un viaje a través de cinco de las Denominaciones de Origen más prestigiosas, procedentes de Ribera del Duero, Cigales, Toro y, por supuesto, Rioja, que recogen un legado vitivinícola a través de los ríos Duero y Ebro, donde suelos calizos y pedregosos ofrecen la mejor esencia de la Tempranillo riojana, para elaborar icónicos vinos llenos de personalidad.

 

Apasionado de la innovación, imprime a sus vinos un sello personal con el mismo entusiasmo con el que recorre a diario la tierra donde nacen sus tesoros enológicos más preciados.

Bodegas y Viñedos Carlos Moro: Una historia de tradición, pasión y amor por la tierra y el vino
Seguir leyendo