Oakville: Elegancia y sabor en cada trago

En otras ocasiones hemos hablado de la icónica bodega del nuevo mundo Robert Mondavi, la cual es conocida por producir vinos de la más alta calidad con toques que resultan refrescantes y novedosos. Y en esta ocasión queremos hablarte sobre uno de los vinos más destacables de esta bodega: Oakville.

Oakville de Robert Mondavi ha sido calificado con 92 puntos por Wine Spectator en el 2010, mientras que en el 2014, nuevamente fue premiado y calificado con 90 puntos por Wine Enthusiast. Este es un vino limpio y brillante, color rojo cereza intensa, con destellos violetas, con bordes rojizos y granate. En nariz podemos notar una amplia variedad de aromas, destacando frutas como las zarzamoras maduras, sutiles recuerdos de minerales, hierbas de olor, pimiento verde, ahumados, suaves recuerdos lácteos y elegantes notas tostadas. Finalmente, es untuoso en boca, bien integrado, confirma sabores de especias, minerales y zarzamoras, de final persistente y con taninos tersos.

No te pierdas de esta etiqueta y descubre cómo puede llevarse de maravilla con bocadillos con chistorra, quesos maduros, selectos cortes de carne, como bife de chorizo, puré de papa al romero, risotto de hongos y trufa, carnes de caza, pato con salsa de vino tinto o langosta en salsa de pimienta, así como costillas de cordero o incluso moles negros con un ligero picor.

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Portillo Malbec: las mejores opciones para acompañar este gran vino

Los vinos Portillo tomaron su nombre del histórico paso de montaña que enlaza la Cordillera de los Andes con el Valle de Uco, Portillo es un vino de cuerpo medio y con carácter frutal, donde destacan frutos rojos frescos como: fresas y zarzamoras que se complementan con notas mentoladas que también dejan un recuerdo de romero.

 

Este vino es ideal para maridarse con diversas cocinas del mundo. Aquí en México le va muy bien incluso a nuestra comida diaria, ya que tiene buena acidez y un tanino ligero; es por eso que nuestra recomendación es la siguiente:

 

 

Intenta unas deliciosas tostadas de tinga de res, o bien pruébalo con una tradicional empanada argentina de carne. Ahora que, si tu antojo es de algún platillo de la gastronomía italiana, puedes maridarlo con una pizza 4 estaciones.

¡Provecho!

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Tres apps indispensables para winelovers

¿Cuántas veces no has querido llevar un registro de tu propia cava?, ¿o quizá has querido recordar el nombre de un vino que te ha encantado?

Si te has encontrado en esta situación una o más veces, es hora de que conozcas estas apps que todo wine lover necesita.

1) Vivino: es una app que funciona como una especie de red social de vinos. En Vivino se pueden compartir experiencias y opiniones de cada uno de los vinos que tú, u otros wine lovers tomen, incluso podrás encontrar recomendaciones que sin duda te podrían ayudar para elegir el vino ideal en cualquier ocasión. Adicional a esto, la cámara de tu celular te servirá para registrar vinos y para escanear las etiquetas que te interesan. www.vivino.com

2) Hello vino: esta aplicación incluye un cuestionario sobre tus gustos y la ocasión para la cual quieres elegir un vino. De esta forma, Hello Vino te propone el vino que resultaría ideal para cada momento y gusto, además de mostrarte la ficha técnica de cada etiqueta, también te sugerirá un par de maridajes. www.hellovino.com

3) Wine Advisor: Esta es una app que sin duda te será de mucha ayuda, ya que en ella podrás llevar un registro de tus propios vinos, incluso podrás añadir la fecha de compra, así como añadir algunos otros detalles de tu cava personal. Aquí mismo podrás evaluar los vinos que pruebas, calificandolos en una escala del 1 al 10, de igual manera puedes añadir algún comentario. Adicional a todo lo anterior en algunos casos encontrarás el mapa de la región a la que pertenece ese vino. www.wineadvisor.com

Ahora es momento de que descargues estas tres herramientas que sin duda te ayudarán para conocer más etiquetas y compartir tu opinión con comunidades de wine lovers.

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Vino y chocolate: un peculiar y delicioso maridaje

Todos los días las reglas sobre el maridaje entre comida y vinos están a prueba. Es por eso que hoy queremos resolver algunas cuestiones sobre el maridaje del vino y el chocolate, ya que en el mundo de la cocina es un elemento que desde su descubrimiento no ha dejado de conquistar paladares.

Existen características que unen al producto del cacao con el mundo de los vinos; características organolépticas como la acidez, la cremosidad, el amargor y la calidad aromática. Por ello, hoy queremos invitarte a que experimentes este maridaje. Al hacerlo, sólo te recomendamos que consideres empezar con chocolates ligeros y con vinos tintos ligeros. Esto permitirá que tu paladar se acostumbre a esta combinación y así poco a poco podrás probar vinos y chocolates de mayor intensidad.

Te recomendamos estos tips:

  1. Ya sea chocolate blanco, amargo o de leche, sin duda alguna, te invitamos a escoger uno de calidad.
  2. Emplea este maridaje de acuerdo con la obscuridad del chocolate: mientras mas obscuro sea el chocolate, tanto mas obscuro debe ser el vino, de tal forma, los tintos se llevan muy bien con los chocolates amargos, para el caso de los vinos blancos busca opciones más frutales
  3. Finalmente, selecciona vinos de acuerdo con el sabor del chocolate. La siguiente lista te indicará buenas combinaciones de vino y chocolate:
  • ”Chocolate blanco”: combínalo con un Chardonnay frutado y fresco o con un Moscato dulce. Estos vinos darán cuenta de los tonos mantecosos y grasos de lo que no es considerado “verdadero” chocolate. Para los que se arriesgan, el contraste de un vino cargado de taninos puede funcionar muy bien para cortar la grasa del chocolate blanco.
  • ”Chocolate con leche”: prueba con Merlot, Pinot noir, Moscato y vinos de postre. Pero ten cuidado con los altos niveles de azúcar del chocolate con leche, ya que puede cancelar la frutosidad en los vinos tintos secos, dejandoles un sabor amargo.
  • ”Chocolate negro (50% a 70%)”: marídalo con vinos mas robustos, como el Cabernet Sauvignon, Pinot noir y oporto. Un chianti puede ser maridado muy bien con un chocolate de unos 65% de cacao.
  • ”Chocolate amargo (70% a 100%)”: este tipo de chocolates son muy intensos en su amargura. Los glotones del chocolate adoran este rango de sabor, por lo que el vino debe ser conforme a él. Bordeaux, Beaujolais, Shiraz, moscato naraja, oporto, Malbec y Zinfandel son buenas elecciones.
  • Prueba con el champagne o con vinos espumantes para los chocolates de todo tipo. Son variedades que complementan muchos sabores. Muchos vinos de postre cumplen muy bien con todo el espectro de chocolates.

Disfruta de esta combinación. ¡Salud!

 

Vino y chocolate: un peculiar y delicioso maridaje
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